„WILDFANG IN NAH OST“
Wildfang-Garnelen | Bulgur | Curry | marinierte Wildkräuter €16
„KALB VS. THUNFISCH“
Kalbsnuss | Thunfischsoße | Kapern | marinierte Wildkräuter | Chilimayo-Espuma €16
„DAS RIND IM STEINPILZFORST“
Rinderfilet Carpaccio | Kräuterseitlinge | marinierte Wildkräuter €18
mit getrüffelten Steinpilzen €22
„ZIEGE VS. TRÜFFEL“
Ziegenkäsestrudel | Trüffelfeigen | marinierte Wildkräuter €12
„GARNELE IM SCHAUMBAD“
Kresseschaumsüppchen | Knuspergarnele | Wakame €12
„GANS KLAR“
Gänse-Consommé | Kräuterknöpfle €9
„BACK TO THE 70'S“
Consommé double | Eierstich | Flädle | Markklößchen | Gemüse €9
„TRÜFFELDUFT“
Tagliatelle | Trüffelbutter | Grana Padano | Trüffel €14
auch als Hauptgang €22
„THULICHI“
Thunfisch Tartar | Limette | Chili €22
"RAPUNZEL FEAT. KARTOFFEL"
Feldsalat | Speck | Croûtons | Kartoffeldressing
Klein €6
Groß €9
„BEILAGENSALAT“ €5
„DIE LECKERE SAUEREI“
Schwäbisch-Hällisches Landschwein | Pilzragout | Buttergemüse |
Kräuter-Käse-Knöpfletöpfle €25
„40 STUNDEN IN DORNFELDER-JUS“
Ochsenbacken | Pastinake-Sellerie | Rauch | Kartoffel-Hefe-Krapfen €24
„ENTE GUT ALLES GUT“
Entenbrust „sous vide“ | Keschdegemüse | Rotkohlstrudel €26
„KNUSPRIGES BEINCHEN“
Gänsekeule | Rotkraut | Keschde| Bratapfel | Kartoffelklöße €35
„SAFTIGES BRÜSTCHEN“
Gänsebrust „zart rosa“ | Rotkraut | Keschde | Bratapfel | Kartoffelklöße €35
„SURF AND TURF“
Hummerschwanz | Hummerschaum | Bernaise | Grillgemüse | Karreekartoffeln
dazu wählbar:
mit Rinderfilet €52 / ohne Hummer €36
mit Roastbeef €48 / ohne Hummer €32
„AUS DEM MEER NACH ASIEN“
Skrei | Asiatisches Gemüse | Wasabi-Kartoffelpüree €28
„PFALZ ASIEN ORIENT“
Sauerkraut-Frühlingsrolle | fruchtig-pikante Linsen €22
„WEIHNACHTLICHES CRUMBLE“
Crumble | Frucht | Vanilleeis €9
„DAS FEIGEN SCHO-KÜ“
Schokoküchlein | Feigen | Zimteis €9
„FRUCHTIG UND ERFRISCHEND“
Dreierlei Sorbet | Beerenragout | Früchte €8