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Unsere Speisekarte
"Frühlingskarte"
Vorspeisen
„DAS RIND UND DER WALD“
Rinderfilet Carpaccio | getrüffelte Steinpilze | marinierte Wildkräuter € 22
„SPARGELSALAT“
Garnele | marinierte Wildkräuter € 18
oder
Avocado| marinierte Wildkräuter € 18
„DIE GEBRANNTE ZIEGE“
Ziegenkäse Crème Brûlée | Kürbis-Chutney | marinierte Wildkräuter € 11
Suppe
„CREMIG UND KNUSPRIG“
Spargelsuppe | gebackener Spargelcookie € 9
„GRÜNER GRIEß-KRAM“
Bärlauch | Kokos | Zitronen-Grießnocke € 9
„BACK TO THE 70`S“
Consommé double | Eierstich | Flädle | Markklößchen | Gemüse € 9
Zwischengang
„TRÜFFELDUFT“
Tagliatelle | Trüffelbutter | Grana Padano | Trüffel € 13
Auch als Hauptgang € 20
„BEILAGENSALAT“ € 5
Fisch & Vegan & Vegetarisch
„AUS DEM ERDREICH INS SOUS VIDE“
Spargel | Drillingskartoffeln | Hollandaise € 18
„SONNENWEIZEN-RISOTTO“
Bärlauch | Spargel | Falafelbällchen € 19
„WILDFANG VON DER KÜSTE NORWEGENS“
Skreifilet gebraten | mediterranes Röstgemüse |Tomatensugo | Kartoffel-Bärlauch-Püree € 24
Hauptgänge
„DEUTSCHES FÄRSENRIND“ oder „SPANISCHES SCHWEIN"
Spargel | Petersilien-Drillingskartoffeln | Hollandaise
Färsenroastbeef € 28
Färsenfilet „sous vide“ € 34
Ibericorückensteak „sous vide" € 24
„ROSA KNUSPERRÜCKEN“
Lammkarree „sous vide“ | Ratatouille | Bärlauchgremolata | Mandelbällchen € 32
„DAS HUHN AUF DEM SPARGELFELD“
Maispoularde „sous vide“ | Spargel | Bärlauch | Kirschtomate | Bandnudeln € 20
„40 STUNDEN IM DORNFELDER JUS"
Ochsenbacken | Pastinake-Sellerie | Rauch | Kartoffel-Hefe-Krapfen € 24
Dessert
„KARIBIK-KNUSPRIG-CREMIG“
Passionsfrucht Crème Brûlèe | Blutpfirsichsorbet € 9
„FRUCHTIG UND ERFRISCHEND“
Dreierlei Sorbet | Beerenragout | Früchte € 8
„BOLLYWOOD AUS DEM FELSENTOR GARTEN“
Multifrucht-Lassi | Blutpfirsichsorbet € 8
- Bahnhofstraße 88,
76846 Hauenstein, Germany - + 49 6392 4050
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