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F R Ü H L I N G S K A R T E

VORSPEISEN

„DAS RIND IM BÄRLAUCHFELD“
Rinderfilet-Carpaccio | Zitronette | Trüffel | marinierte Wildkräuter | Bärlauchstangerl | Grana Padano €18

„LACHS SCHLÄGT ZANDER | SCHACHMATT“
Mosaik von Lachs und Zander | Selleriepüree | Jakobsmuschel | Mango €18

„SPARGEL LEICHT SAUER“
Spargel-Vinaigrette | Salatbouquet | Ei €14

„GIB DEM SPARGEL PFEFFER“
Spargel | Erdbeeren | grüner Pfeffer | Kräuterbisquit | Wildkräuter €12

SUPPEN

„BACK TO THE 70'S“
Consommé double | Eierstich | Flädle | Markklößchen | Gemüse-Jûlienne €9

„GARNELE IM SPA“
Bärlauchschaumsüppchen | Wakame | Knuspergarnele | Hummerschaum €12

„SPARGEL-KOKOS-COOKIE
Spargel-Kokos-Cremesuppe | Spargelcookie €9

„SONNE IM TELLER“
Tomatenconsommé | Basilikum-Grießnockerl | Confit-Tomate €9

P A S T A !? Z W I S C H E N R E I N !

„TRÜFFELDUFT“
Tagliatelle | Trüffelrahm | Grana Padano | Trüffel €14
auch als Hauptgang €22

„DAS ZARTE FISCHLEIN“
Fischklößchen | Weißweingemüse | Hummerschaum €14


„BEILAGENSALAT“ €5

H A U P T G Ä N G E

„DAS ZARTE BEINCHEN“
Lammstelzen | Ratatouille | Kartoffel-Mandel-Bällchen €32

„40 STUNDEN IN DORNFELDER-JUS“
Ochsenbacken | geräuchertes Pastinaken-Sellerie-Püree |
Gemüse | Kartoffel-Hefe-Krapfen €24

„DEUTSCHES FÄRSENRIND“
Grillgemüse | Kartoffelgratin | Röstzwiebeln
wahlweise mit:
- Roastbeef €28
- Filet €36

„ASPARAGUS NACH WAHL“
Spargel | Drilling Kartoffeln | Sauce Hollandaise €18
wahlweise mit:
- Rinderfilet €48
- Maispoularde €30
- Pata Negra-Schinken €26
- Iberico-Schnitzelchen €30
- Wolfsbarsch €30
- Bärlauch-Grünkern-Bratling €24

„LOUP DE MER“
Wolfsbarsch | Grillgemüse | Rosmarinkartoffeln | Schalotten-Kapern-Marinade €24

D E S S E R T

„DER BRÛLEÉR“
Mandel-Crème brûlée | marinierte Erdbeeren | Eierliköreis €9

„WARM UM´S HERZ“
Schokoküchlein | marinierte Erdbeeren | Sambucaeis €9

„FRUCHTIG UND ERFRISCHEND“
Dreierlei Sorbet | Beerenragout | Früchte €8

Speisekarte herunterladen
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  • Bahnhofstraße 88,
                76846 Hauenstein, Germany
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