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W I N T E R K A R T E

VORSPEISEN


„WILDFANG IN NAH OST“
Wildfang-Garnelen | Bulgur | Curry | marinierte Wildkräuter €16

„KALB VS. THUNFISCH“
Kalbsnuss | Thunfischsoße | Kapern | marinierte Wildkräuter | Chilimayo-Espuma €16

„DAS RIND IM STEINPILZFORST“
Rinderfilet Carpaccio | Kräuterseitlinge | marinierte Wildkräuter €18
mit getrüffelten Steinpilzen €22

„ZIEGE VS. TRÜFFEL“
Ziegenkäsestrudel | Trüffelfeigen | marinierte Wildkräuter €12

SUPPEN


„GARNELE IM SCHAUMBAD“
Kresseschaumsüppchen | Knuspergarnele | Wakame €12

„GANS KLAR“
Gänse-Consommé | Kräuterknöpfle €9

„BACK TO THE 70'S“
Consommé double | Eierstich | Flädle | Markklößchen | Gemüse €9

P A S T A !? Z W I S C H E N R E I N !

„TRÜFFELDUFT“
Tagliatelle | Trüffelbutter | Grana Padano | Trüffel €14
auch als Hauptgang €22

„THULICHI“
Thunfisch Tartar | Limette | Chili €22

"RAPUNZEL FEAT. KARTOFFEL"
Feldsalat | Speck | Croûtons | Kartoffeldressing Klein €6
Groß €9

„BEILAGENSALAT“ €5

H A U P T G Ä N G E

„DIE LECKERE SAUEREI“
Schwäbisch-Hällisches Landschwein | Pilzragout | Buttergemüse | Kräuter-Käse-Knöpfletöpfle €25

„40 STUNDEN IN DORNFELDER-JUS“
Ochsenbacken | Pastinake-Sellerie | Rauch | Kartoffel-Hefe-Krapfen €24

„ENTE GUT ALLES GUT“
Entenbrust „sous vide“ | Keschdegemüse | Rotkohlstrudel €26

„KNUSPRIGES BEINCHEN“
Gänsekeule | Rotkraut | Keschde| Bratapfel | Kartoffelklöße €35

„SAFTIGES BRÜSTCHEN“
Gänsebrust „zart rosa“ | Rotkraut | Keschde | Bratapfel | Kartoffelklöße €35

„SURF AND TURF“
Hummerschwanz | Hummerschaum | Bernaise | Grillgemüse | Karreekartoffeln dazu wählbar:
mit Rinderfilet €52 / ohne Hummer €36
mit Roastbeef €48 / ohne Hummer €32

„AUS DEM MEER NACH ASIEN“
Skrei | Asiatisches Gemüse | Wasabi-Kartoffelpüree €28

„PFALZ ASIEN ORIENT“
Sauerkraut-Frühlingsrolle | fruchtig-pikante Linsen €22

D E S S E R T

„WEIHNACHTLICHES CRUMBLE“
Crumble | Frucht | Vanilleeis €9

„DAS FEIGEN SCHO-KÜ“
Schokoküchlein | Feigen | Zimteis €9

„FRUCHTIG UND ERFRISCHEND“
Dreierlei Sorbet | Beerenragout | Früchte €8

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  • Bahnhofstraße 88,
                76846 Hauenstein, Germany
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